← Yemek tarifleri
Fasulye Turşusu
Fasulye Turşusu Kızartması yapmak için yazdan fasulye turşusu hazırlamanız gerekir. Kışın kahvaltıda yenildiğinde çok lezzetli olur.
Malzemeler:
Fasulye Turşusu
Kuru Soğan
Salça
Yağ
Hazırlanışı:
- Tane tutmamış, ipliksiz taze fasulyeler yıkanır ve kıyılır.
- Daha sonra kaynayan suyun içine atılır ve sertliğini kaybedinceye kadar ancak tamamen erimeden kaynatılır ve süzülür.
- Hızlı bir soğuma sağlamak için fasulyeler geniş bir yüzeye yayılır.
- Soğuduktan sonra turşu tuzu ve sarımsak koyularak karıştırılır.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, havuç, yeşil biber gibi sebzeler de ilave edilebilir.
- Bütün karışım sıkı bir şekilde turşunun saklanacağı kaba doldurularak yüzeyini kaplayacak kadar su koyulur. Saklama kabı olarak köy koşullarında ve eski dönemlerde küpler kullanılırken günümüzde cam ve plastik kaplar daha yaygın şekilde kullanılmaktadır.
- Karışımın su yüzeyine çıkması bozulmaya sebep olacağından bunu engellemek maksadıyla karışımın üzerinde ağırlık oluşturacak uygun bir malzeme koyulur. Bu malzeme köy koşullarında mısır koçanı iken günümüzde daha çok buzdolabı poşeti içine koyulmuş temiz bir taş olmaktadır.
- Güneş almayan, serin bir yerde 2 ay muhafaza edildikten sonra fasulye turşusu kullanıma hazır hale gelmektedir.
- İnce kıyılmış kuru soğanlar kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanların üzerine salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
- Fasulye turşusu soğuk su ile yıkandıktan sonra süzgeçten geçirilerek pembeleşen soğanların üzerine ilave edilir.
- En az 5 dakika boyunca karıştırılarak kavurma işlemine devam edilir.
Fasulye Turşusu
Kuru Soğan
Salça
Yağ
Hazırlanışı:
- Tane tutmamış, ipliksiz taze fasulyeler yıkanır ve kıyılır.
- Daha sonra kaynayan suyun içine atılır ve sertliğini kaybedinceye kadar ancak tamamen erimeden kaynatılır ve süzülür.
- Hızlı bir soğuma sağlamak için fasulyeler geniş bir yüzeye yayılır.
- Soğuduktan sonra turşu tuzu ve sarımsak koyularak karıştırılır.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, havuç, yeşil biber gibi sebzeler de ilave edilebilir.
- Bütün karışım sıkı bir şekilde turşunun saklanacağı kaba doldurularak yüzeyini kaplayacak kadar su koyulur. Saklama kabı olarak köy koşullarında ve eski dönemlerde küpler kullanılırken günümüzde cam ve plastik kaplar daha yaygın şekilde kullanılmaktadır.
- Karışımın su yüzeyine çıkması bozulmaya sebep olacağından bunu engellemek maksadıyla karışımın üzerinde ağırlık oluşturacak uygun bir malzeme koyulur. Bu malzeme köy koşullarında mısır koçanı iken günümüzde daha çok buzdolabı poşeti içine koyulmuş temiz bir taş olmaktadır.
- Güneş almayan, serin bir yerde 2 ay muhafaza edildikten sonra fasulye turşusu kullanıma hazır hale gelmektedir.
- İnce kıyılmış kuru soğanlar kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Soğanların üzerine salça ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
- Fasulye turşusu soğuk su ile yıkandıktan sonra süzgeçten geçirilerek pembeleşen soğanların üzerine ilave edilir.
- En az 5 dakika boyunca karıştırılarak kavurma işlemine devam edilir.